TUJUAN MEMBUAT PUDING

 

Haii...

Apa kabar semuanya...

Ketemu lagi dengan Cresensia Iyen.

Dalam BLOG kali ini kita akan bersama-sama mengenal :

TUJUAN MEMBUAT PUDING 

bagian 3

Mengapa kita perlu mengenali Tujuan Membuat Puding ?

Karena dengan mengenali tujuannya maka kita juga akan menyesuaikan berbagai aspek dalam pembuatannya.

Yuuk kita ikuti pembahasannya...  

1. Untuk DIKONSUMSI SENDIRI ATAU untuk KELUARGA 

*Puding yang kita buat untuk dikonsumsi sendiri, sudah pasti sangat yakin bahwa bahan yang dipakai adalah bahan yang berkualitas dan sehat...  terutama apabila ada anggota keluarga yang mempunyai alergi atau diabetes. 

* Kita juga memiliki kebebasan untuk  berkreasi sesuai imajinasi kita sendiri tanpa khawatir akan ada komplain.

2. SEBAGAI HADIAH

* Membuat puding sebagai hadiah, biasanya karena adanya faktor relasi dengan harapan akan  menimbulkan rasa emosional yang positif. 

Bayangkan jika pasangan sobat puding memberikan hadiah kepada sobat puding dari hasil karyanya sendiri... Pasti rasa senangnya akan berlipat ganda. 

*Dari hadiah dengan sentuhan pribadi ini pasti juga akan menghadirkan apresiasi yang menyenangkan hati.

* Membuat sendiri puding sebagai hadiah juga bisa lebih irit loooh 😁... Paling hanya modal cape saja kan... ?!

3. Membuat puding UNTUK DIJUAL

*Tentukan visi misi sebagai motivasi dalam membuat puding supaya tetap konsisten dan selalu bersemangat.

* Miliki komitmen untuk  memberikan waktu yang cukup untuk melayani pelanggan dan tentunya untuk  membuat puding. 

* Menghias puding dengan hati yang tenang untuk mendapatkan hasil yang maksimal sesuai  versi sobat puding masing-masing.

* Buat Packaging yang rapi dan rapat, selain untuk menambah daya tarik, juga untuk menjaga agar kondisi puding tetap aman.

* Kirim pesanan puding tepat waktu dan pastikan pelanggan menerima dalam kondisi yang baik. 

Nah... Sobat Puding...demikian video seputar  puding untuk kali ini.

Semoga bermanfaat...!

Terimakasih sudah membaca blog ini dan... jangan lupa mengikuti blog berikutnya yaa...

See you...!

LEBIH JELASNYA SILAHKAN TONTON VIDEO BERIKUT INI:

PERLENGKAPAN DAN PERALATAN UNTUK MEMBUAT PUDING

 PERLENGKAPAN DAN PERALATAN UNTUK MEMBUAT PUDING

Bagian 2

* Gelas ukur/takar: Gelas ukur ini berfungsi untuk menakar susu cair atau santan.

 Pada umumnya berbahan plastik, tetapi kalau di rumah sobat puding ada yg gelas ukur bahan lain, tidak masalah. 

* Timbangan: berfungsi untuk menimbang gula atau bubuk agar-agar, jelly atau gelatin. 

* Panci: saya memakai panci merk Saladmaster. Berdasarkan  pengalaman,  dengan menggunakan panci ini puding jadi lebih kenyal dan tidak cepat basi. 

Tapi... untuk membuat puding  tidak basi ada  banyak cara lainnya, misalnya dari tingkat kebersihan peralatan. 

Jadi, pakai panci apa saja boleh kecuali yg berbahan aluminium karena ada zat yg bisa luntur dan tercampur dalam puding. 

* Wisk: fungsinya untuk mengaduk puding selama proses pemasakan. Gunakan wisk supaya bahan-bahan puding tercampur lebih merata dan teksturnya lebih kenyal.

* Sendok/centong sayur: saya gunakan centong sayur untuk mengukur atau mengambil adonan puding ke dalam cetakan. 

* Cetakan: pilih cetakan sesuai kebutuhan. 

Cetakan puding ada yang terbuat dari bahan stainless, aluminium, plastik dan silikon.

Saya juga menjual cetakan puding di @cetakanpuding.

Tapi tidak harus beli dengan saya ya... karena jujur, saat itu saya import cetakan dalam jumlah besar sehingga kena pajak mahal, jadinya saya jual dengan harga yang lebih tinggi dari pasaran. 

Sobat puding bisa beli di marketplace, banyak yg jual dengan harga yg lebih murah seperti Toko Cetakan Jelly, Tobakuonline, Sukasari, Winaya.

Sekian dulu sharing tambahan untuk hari ini yaaa...

Terima kasih sudah membaca blog ini.

Nantikan kehadiran blog selanjutnya dengan sharing info menarik lainnya yaa...

LEBIH JELASNYA SILAHKAN TONTON VIDEO BERIKUT INI:

MENGENAL BAHAN DASAR PUDING

MENGENAL BAHAN DASAR PUDING 

(Bagian 1)

Apa itu puding? 

Puding merupakan dessert yang berbahan dasar agar-agar, jelly atau gelatin, yang dicampur dengan susu atau santan. 

Perbedaan agar-agar, jelly dan gelatin: 

- Agar-agar: terbuat dari ganggang laut yang umumnya dijual dalam bentuk bubuk dan jika dimasak dengan bahan cair akan membeku ketika dingin dan bertekstur padat serta mudah patah.

Untuk Agar-agar, saya biasanya menggunakan merk Swallow yang bungkusnya berwarna kuning  dengan gambar walet dan globe.

-Jelly: terbuat dari konnyaku yang merupakan tanaman umbi porang. Teksturnya lebih kenyal dibandingkan  agar-agar sehingga tidak mudah patah. 

Untuk Jelly, saya biasanya menggunakan merk Nutrijell varian plain dengan bungkus warna biru.

- Gelatin: merupakan ekstrak kolagen yang diperoleh dari tulang rawan hewani, seperti ikan , sapi , dll. 

Di pasaran umumnya dijual dalam bentuk bubuk atau  lembaran. Karena baunya sedikit amis, maka biasanya ditambahkan dengan essence (pewangi makanan).

Saya hampir tidak pernah memakai gelatin untuk puding, kecuali satu kali saja  saat bereksperimen membuat puding suntik pada tahun 2013. Setelah itu, tidak pernah pakai lagi. 

Apakah 3 bahan dasar tadi (agar-agar, jelly dan gelatin) dapat dicampur dalam 1 puding? 

Jawabannya: Bisa... tergantung kebutuhan.

Bahan-bahan dasar puding lainnya adalah  :

1. Susu cair: saya memakai merk Ultramilk rasa vanila dan rasa coklat 

2. Santan: saya jarang membuat puding dengan santan. Kalaupun menggunakan santan, saya akan peras sendiri dengan takaran 1 kelapa dengan 1 liter air matang. 

3. Air: saya selalu menggunakan air yang matang/air mineral untuk membuat agar-agar bening.

Menurut pengalaman, membuat agar-agar menggunakan air matang menjadikan  agar-agar lebih bersih dan tidak cepat basi.

Merk air mineral  yang saya gunakan adalah Amidies.  

Untuk air, tidak usah terpaku pada merk tertentu, bisa menggunakan air matang apa saja. 

4. Gula: gunakan gula pasir yang berwarna lebih putih. Saya pakai merk "Gulaku" yang bungkusnya berwarna hijau. 

5. Pasta: merupakan perasa, pewangi sekaligus pewarna tambahan buat makanan. 

Untuk puding rasa coklat dan strawbery, saya menggunakan pasta  merk Toffieco. 

Untuk puding rasa mangga (saat tidak musim mangga) saya menggunakan merk Ny.Liem.

6. Essence: hanya sebagai pewangi (aroma) tambahan buat makanan. Tekstrurnya cair dan mudah menguap. Jadi ditambahkan ke puding saat tidak terlalu panas supaya tidak menguap wanginya. 

Saya hampir tidak pernah memakai essence, kecuali satu kali saja pada tahun 2013, saat bereksperimen untuk diaplikasikan ke puding suntik yg berbahan dasar gelatin.

Itulah tadi bahan- bahan dasar  sederhana untuk  membuat puding.

Terima kasih sudah membaca blog ini... 

Tunggu sharing saya berikutnya ya...!

LEBIH JELASNYA SILAHKAN TONTON VIDEO BERIKUT INI:

Moon Cake Pudding

 PUDING KUE BULAN

Resep untuk 12 pcs

By  : Cresensia Iyen

Kue Bulan atau yang juga dikenal sebagai mooncake, sudah tidak lah asing lagi bagi etnis thionghoa atau masyarakat keturunan china. Kue bulan ini adalah kue yang selalu hadir pada perayaan festival bulan menyambut musim gugur. Pada perayaan ini, umumnya keluarga besar berkumpul dan menyantap kue ini. Kue ini terbuat dari olahan tepung gandum dan berisi kuning telur, kacang hijau, serta buah. 

Mungkin kita sudah sering melihat atau memakan kue bulan yang terbuat dari tepung. Pada post kali ini, Yens Healthy Pudding akan mencoba menghadirkan kue bulan yang terbuat dari puding yang tidak kalah enaknya dengan kue bulan konfensional. Bahkan menurut banyak konsumen Yens Healthy Pudding, puding kue bulan lebih enak dimakan dibanding kue bulan konfensional. Hmmm.... mungkin puding kue bulan Yens Healthy puding cocok untuk anak-anak bahkan orang tua sekalipun.Karena bahannya yang terbuat dari puding, membuat puding kue bulan mudah dimakan dan kaya akan serat sehingga tentu saja merupakan makanan yang sehat.

Dalam 12 pcs pudding kue bulan yang akan dibuat 10 berbahan dasar susu cair vanila dan 2 berbahan dasar susu coklat (jika mengacu pada gambar diatas adalah puding kue bulan berwarna coklat dengan isian hijau yaitu green tea). Penjelasan pembuatan puding kue bulan akan dibagi menjadi 3 bagian. Tiga bagian ini adalah proses pembuatan kuning telur, pembuatan isian puding kue bulan dan pembuatan puding luar.  Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat puding kue bulan:

1. PEMBUATAN KUNING TELUR

Adalah inti tengah dari puding kue bulan yang menyerupai kuning telur pada kue bulan konvensional. berikut ini adalah bahan- bahan yang diperlukan untuk membuat puding kuning telur untuk puding kue bulan.

BAHAN A1:  

• 3      gram    agar-agar (seaweed base gelamix).
• 30    gram    gula pasir
• 120  ml        air

BAHAN B1:

• 100  gram    labu yang telah dikukus hingga matang
• 80    ml        santan kental

PROSES

• Campur semua bahan A1 dan didihkan, seperti biasa aduk secara searah.
• Blender semua bahan B1 hingga halus dan tercampur merata
• Masukan bahan B1 kedalam A1 lalu didihkan sekali lagi
• Tuangkan ke dalam cetakan berbentuk telur puyuh 
• Tunggu hingga mengeras, atau masukan kedalam lemari pendingin setelah panas berkurang.

(Foto Cetakan Telur Puyuh)

2. PEMBUATAAN ISIAN PUDING KUE BULAN (FILLING)

Sekarang kita akan membuat isiian puding kue bulan yang akan menyelimuti kuning telur yang telah kita buat sebelumnya. Filling atau isian merupakan inti dari rasa, dapat berupa kacang hijau kupas, tausha/kacang merah, coklat, green tea atau apapun yang Anda mau. Jangan takut untuk mencoba dan berkreasi dengan rasa. Pada kesempatan kali ini Yens Healthy Pudding akan membuat isian green tea dan coklat. Adapun bahan-bahan yang akan kita gunakan adalah sebagai berikut:

BAHAN A2:

• 5,5   gram   agar-agar bubuk
• 50    gram   gula pasir
• 225  ml       air

BAHAN B2:

• 150   ml    filling/isian
• 100   ml    santan kental

PROSES

• Campurkan semua bahan A2, aduk searah hingga mendidih.
• Blender bahan B2 hingga menyatu dan tercampur merata.
• Masukan bahan B2 ke dalam bahan A2 lalu didihkan sekali lagi.
• Tuangkan ke dalam cetakan isian  yang telah diberikan kuning telur 
• Masukan almond dan kismis
• Tunggu hingga uap panas hilang, lalu masukan ke dalam lemari pendingin

3. Pembuatan Puding Luar

Pada tahap ini, kita akan membuat selimut luar dari isiian yang telah kita buat. Dari 12 pcs puding kue bulan yang akan kita buat, kita akan membuat 6 rasa. 1 rasa coklat (dengan bahan B3/B4) dan 5 rasa dari pasta yang akan kita tambahkan ke dalam puding dasar susu vanila.(dengan bahan A3/A4).  dengan masing masing rasa 2 pcs. 

Ada 2 tahap pengerjaan untuk puding isi, dimana kita harus membuat Lapisan Pertama (sebagai penahan puding isian) baru kemudian melapisi secara keseluruhan dengan Lapisan Kedua.

      PUDING LUAR LAPISAN PERTAMA

      Bahan A3:

• 350   ml     susu cair vanila
• 50     gr     gula pasir 
• 4       gr     agar-agar bubuk (setengah bungkus agar-agar swalow)
• 1/8    sdt   garam

• Campurkan Semua bahan menjadi satu, lalu didihkan
• Setelah didih, pisahkan menjadi 5 mangkok
• Masing masing mangkok di beri 1/8 sdt pasta atau sesuai selera.
• Masukan 50 ml (atau bagi sama rata) kedalam 8 cetakan mooncake 
• Biarkan mengeras di luar lemari pendingin
• Masukan puding filling / puding isian

     BAHAN B3:

• 90     ml     susu cair coklat
• 15     gr      gula pasir
• 1       gr      bubuk agar-agar
• 1/8    sdt    bubuk coklat
• 1/8    sdt    pasta coklat

• Campurkan Semua bahan menjadi satu (kecuali pasta coklat), lalu didihkan
• Setelah didih tambahkan 1/8 sdt pasta coklat, aduk rata
• Masukan 50 ml (atau bagi sama rata kedalam 2 cetakan mooncake 
• Biarkan mengeras di luar lemari pendingin
• Masukan puding filling / puding isian

      PUDING LUAR LAPISAN KEDUA

      BAHAN A4:

• 700     ml     susu cair vanila
• 100     gr     gula pasir 
• 8         gr     agar-agar bubuk (sebungkus agar-agar swalow)
• 1/8      sdt   garam

• Campurkan Semua bahan menjadi satu, lalu didihkan
• Setelah didih, pisahkan menjadi 5 mangkok
• Masing masing mangkok di beri 1/4 sdt pasta atau sesuai selera.
• Masukan 100 ml (atau bagi sama rata) kedalam 8 cetakan mooncake dengan rasa yang sama dengan lapisan pertama.
• Setelah uap panas hilang, masukan ke lemari pendingin hingga mengeras.

     BAHAN B4:

• 180     ml    susu cair coklat
• 30       gr     gula pasir
• 2       gr      bubuk agar-agar
• 1/4    sdt    bubuk coklat
• 1/4    sdt    pasta coklat

• Campurkan Semua bahan menjadi satu (kecuali pasta coklat), lalu didihkan
• Setelah didih tambahkan 1/4 sdt pasta coklat, aduk rata
• Masukan 100 ml (atau bagi sama rata) kedalam  cetakan mooncake dengan rasa yang sama yaitu rasa coklat
• Setelah uap panas hilang, masukan ke lemari pendingin hingga mengeras.

Hai Saya Kembali

 Hai Saya Kembali...

Hai.. 

Saya, Cresensia Iyen punya "hobby" menghias puding sejak tahun 2012. 

Awalnya, hobby ini saya jadikan bisnis... tapi  karena kesibukan lain yaitu di toko  online @dapurnybun  saya jadi agak kerepotan membagi waktu dengan konsisten untuk menghias puding.

Oleh sebab itu saya memutuskan untuk tidak menerima pesanan puding lagi.

Saya membuat blog ini karena saya ingin tetap bersentuhan dengan hias-menghias puding.

Pada blog ini, secara bertahap saya akan membagikan ilmu, tips dan tricks dalam menghias puding dan menjual puding berdasarkan pengalaman saya sendiri...

Saya akan mulai dengan hal yang paling dasar yaitu teorinya hingga praktek menghias puding. 

Dalam sharing ini, saya akan menyebutkan beberapa nama toko dan merek produk yang saya gunakan dalam membuat puding ya... Tapi ini hanya untuk referensi saja berdasarkan pengalaman produk yang saya gunakan, TANPA DIENDORSE DAN TANPA DIBAYAR. 

Karena saya di sini bukan sebagai seorang guru, tujuan saya membagikan pengalaman ini agar kita dapat belajar bersama untuk menghasilkan  sesuatu yang dapat memberikan nilai lebih, nilai tambah bahkan bisa menjadi  inspirasi untuk berkreativitas yang memiliki nilai ekonomi.

Jadi, ikuti terus blog ini dan temukan langkah-langkah menarik dalam membuat puding hias yang cantik, sehat dan enaaak.

Tunggu posting berikutnya yaa...!

TIPS &TRICK MENGHIAS PUDING

 Hallo semuanya...

Ketemu lagi dengan Cresensia Iyen.

Kali ini saya akan membagikan 

TIPS &TRICK MENGHIAS PUDING 

bagian 5

1. Untuk memilih cetakan/hiasan yang tepat, pastikan puding yg akan dihias dari 2 dimensi (dilihat dari tampak atas) atau 3 dimensi (dilihat dari tampak depan).

2. Hiasan dapat berupa buah-buahan, miniatur mainan dan puding yang dicetak. 

3. Tentukan tema hiasan puding dan  mainankan imajinasi sesuai dengan karakter yang akan digunakan untuk menghias puding. Inspirasi bisa dari melihat gambar atau  film dari karakter yang akan digunakan sebagai hiasan.

Hiaslah puding seolah-olah terdapat cerita di atas puding. 

4. Memilih pewarnaan yang tepat. 

Jika puding untuk dijual, analisa terlebih dahulu target pasar Sobat Puding apakah  menyukai warna kalem atau warna yang terang. 

Saya sendiri menggunakan pewarna makanan hanya untuk hiasan saja. Untuk Puding dasar selalu dengan warna alami tanpa pewarna tambahan. 

5. Keluarkan puding saat akan mulai dihias agar tidak terlalu cepat berair. 

Apabila puding berair saat dihias, sapat dikeringkan dengan  menggunakan tissue paper / tisu dapur yang tidak mudah hancur dan menempel pada puding.

6. Supaya hiasannya tidak bergeser, siram puding yang telah dihias dengan adonan agar-agar bening dan diamkan dalam kulkas minimal 6 jam.

7. Pastikan sobat puding memiliki waktu yang cukup dan menjaga ketenangan hati saat menghias puding supaya tidak terburu-buru dan dapat memperoleh hasil hiasan yang memuaskan.

8. Temukan ciri khas Sobat Puding dalam menghias puding.

Demikian blog kali ini tentang  menghias puding.

Terimakasih telah membaca.

Tetap semangat berkreasi dan tunggu tulisan  saya berikutnya yaa...

See you...

LEBIH JELASNYA SILAHKAN TONTON VIDEO BERIKUT INI: