Art Pudding

PUDING ART

oleh: Iyen Buniarti

resep: 8-12 mini cup

Puding Art adalah seni melukis secara 3 Dimensi (3D) pada media puding transparant, sebenarnya lebih tepat dikatakan pada media Jelly transparant. Akan tetapi karena penamaannya di masyarakat adalah pudding art, maka saya mengikuti penamaan tersebut. Seperti layaknya melukis, hasil pembuatan puding art dapat beraneka ragam sesuai kreatifitas sang pembuat. 

Sebagai bahan untuk menciptakaan gambar 3 Dimensi digunakan adonan puding dasar susu vanila yang ditambahkan pewarna makanan. Untuk kreasi yang lain, digunakan juga buah-buahan untuk membantu penciptaan gambar 3 Dimensi. 

Pudding art umumnya menggunakan media gelatin, akan tetapi Yens Healthy Pudding akan menggunakan Jelly sebagai media dasar. Tidak digunakannya gelatin sebagai media utama oleh Yens Healthy Pudding dikarenakan sifat gelatin yang sangat keras, terbuat dari tulang binatang dan sedikit amis. Saya sendiri merasa sulit memakan gelatin yang teksturnya sedikit seperti karet, belum lagi berbau amis (walaupun dapat ditutupi dengan penggunaan esent). Untuk beberapa orang (vegetarian) gelatin dihindari karena terbuat dari tulang binatang. Sedangkan kaum muslim sedikit menghindari gelatin karena persepsi mereka akan tulang binatang yang digunakan mungkin terkontaminasi tulang binatang yang diharamkan di ajaran mereka. 

Jadi kenapa tidak kita gunakan Jelly sebagai media utama? Kelemahan puding terutama agar-agar dibanding dengan gelatin adalah mudah robek, apalagi kita akan melakukan proses penyuntikan untuk menciptakan gambar 3D dalam media utama. Setelah melakukan percobaan berkali-kali, akhirnya Yens Healthy puding menemukan resep jelly yang cocok untuk membuat art pudding. Begitu kenyal sekaligus lembut sehingga enak untuk dimakan dan juga tidak robek dalam melakukan penyuntikan puding warna.

1. MEDIA DASAR (PUDING DASAR)

Bahan-bahan yang digunakan untuk media dasar adalah:

• 1       bungkus   Nutrijell rasa leci
• 125    gram       Gula pasir
• 500    ml           Air 
• 1/8    tsp          Garam

Langkah-langkah pembuatannya adalah sebagai berikut:

• Campur semua bahan kedalam panci.
• Didihkan diatas api sedang sambil diaduk.
• Tuangkan ke dalam cup-cup kecil (sebaiknya cup transparan)
• Diamkan 1-2 menit hingga terbentuk lapisan atas jelly (seperti selimut luar)
• Untuk menghasilkan media jelly yang lebih bening, Ambil dan buang selimut atas tersebut dengan gerakan 2x setengah lingkaran seperti di ilustrasi dibawah ini.

2. PROSES MEMBUAT GAMBAR 3D

Pada Art Puding kali ini, Yens Healthy Pudding akan membuat Bunga 3D pada media jelly dasar. Pembuatan bunga ini akan menggunakan suntikan baik suntikan dasar ataupun suntikan yang telah dimodifikasi. Suntikan yang dimodifikasi dapat kita beli di toko perlengkapan kue. Apabila tidak memiliki suntikan yang di modifikasi, kita masih dapat membuat hal yang sama dengan suntikan biasa dengan menambahkan proses memutar jarum, atau gerakan merobek dengan jarum setelah jarum ditusukan ke media utama. Berikut ini adalah foto suntikan yang telah dimodifikasi untuk mempermudah proses pembentukan bunga 3D pada Art Pudding

(Foto diambil dari OLX.co.id)

Bahan-Bahan yang digunakan sebagai media pewarnaan adalah:

• 1/2   bungkus    Agarasa vanila (8 gram)
• 50    gram         Gula pasir
• 500  ml             Susu cair vanila
• Pewarna makanan (kuning, merah, hijau, biru)

Langkah-Langkahnya, adalah sebagai berikut:

• Campur semua bahan menjadi satu.
• Panaskan di atas api sedang hingga mendidih dan aduk terus menerus searah untuk menghindari pecah susu
• Ambil porsi kecil adonan dan beri pewarna makanan kuning
• Sedot kedalam suntikan dan biarkan lebih dingin (agar lebih kental)
• Suntik kedalam media jelly yang sebelumnya telah kita buat. Lakukan gerakan naik turun sambil memutar media jelly. Terus lakukan berkali-kali agar putik bunga banyak dan rapat. Dalam menyuntik, selalu lubang suntikan menghadap bagian dalam.
• Siapkan adonan dengan warna hijau, dan lakukan yang sama di luar putik kuning hingga mengitari putik kuning yang sebelumnya kita buat.
• Siapkan adonan pink (dengan pewarna makanan merah) untuk kelopak bunga. Untuk jarum suntik modifikasi, terdapat beragam bentuk untuk menciptakan berbagai jenis kelopak bunga. Pembuatan kelopak bunga dengan suntikan modifikasi adalah dengan menusuk lalu angkat sedikit untuk menciptakan sedikit rongga lalu suntikan adonan warna kelopak bunga (dalam pudding saya adalah pink).
• Apabila menggunakan jarum suntik biasa kita dapat membuat kelopak bunga dengan cara menusuk lalu menyemprot adonan warna sambil melakukan gerakan merobek, sehingga dihasilkan bidang robek yang terisi adonan warna. untuk kelopak bunga yang melengkung dapat dihasilkan dengan membengkokan jarum suntik. Disarankan jarum suntik terlebih dulu dipanaskan sebelum dibengkokkan atau hubungi tenaga ahli yang terbiasa melakukannya.
• Selanjutnya suntik adonan putih dengan suntikan biasa diluar kelopak bunga, gerakan menusuk dengan jarak antar suntikan jauh/renggang. 
• Untuk membuat daun, lakukan gerakan yang sama ketika kita membuat kelopak bunga, dengan adonan berwarna hijau.
• Untuk penyelesaian atau finishing kita tutup media jelly dan lubang suntikan dengan warna yang kontras dari pewarna yang sebelumnya digunakan untuk putik, daun dan kelopak bunga, pada puding kali ini saya menggunakan warna biru.

Tips-Tips yang perlu Anda ketahui dalam membuat Art Pudding adalah:

• Cek adonan warna sebelum melakukan suntikan, apabila terlalu encer akan menyebabkan warna pudar dan menghasilkan banyak ceceran pudding warna. Tetapi apabila terlalu kental, penyuntikan akan sulit karena puding warna sulit keluar dari jarum suntik.
• Siapkan wadah berisi air panas untuk merendam suntikan yang berisi adonan warna yang telah kental.
• Siapkan wadah berisi air dingin untuk merendam suntikan yang berisi adonan warna yang masih belum cukup kental.
• Buang dengan segera adonan warna yang merembes keluar dari lubang suntikan, untuk menjaga media jelly tetap bersih dan bening

Proses pembuatan Art Pudding dapat dilihat pada video berikut ini.

Selamat mencoba dalam berkreasi Art Pudding. Salam Yens Healthy Pudding